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Vins de Terroir

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DES VINS DE TERROIR

REAL WINES OF TERROIR

 

Notre terroir et nos pratiques de vignoble sont un résultat de notre environnement et notre intention de l'honorer. Le vignoble et les vignes sont trouvés sur les terres les plus rocheuses de Shefford, avec le schiste, l'ardoise verte et noire et le grès qui se trouve parmi les vignes. Ces terres rocheuses donnent à notre fruit des qualités uniques.
Notre philosophie est centrée sur l'intervention minimaliste. Cela permet la qualité de notre fruit d'être le point focal de nos vins et ce qu'on fait et ajoute à nos vignes et nos vins devient plus important. Ça veut dire que si on peut accomplir quelque chose à main, sans pulvériser nos vignes, on le fera. Cette philosophie est également présente dans la cave, où nos produits sont choisis avec autant de soin. Nos levures sont choisis pour être la meilleure concordance pour notre terroir et son impact sur notre fruit. Comme une entreprise de famille, nous sommes conscients de laisser notre environ dans un meilleur état et de penser au future.

En termes simples, notre devise c’est: “Il faut cultiver notre jardin”.

Our terroir and vineyard practises are a result of our environment and our intention to honour it. Our winery and vineyards are found on Shefford’s rockier soils, with schist, green and black grey slates, and sandstone peppered amongst the vines. These rocks impart particular qualities to our grapes.

Our philosophy is centred on minimalist intervention. Letting the quality of our fruit be the focal point of our wines, what we add and do to our grapes is therefore more important. This means we don’t spray a product if we can manage what we need to do by hand or by other means. Our philosophy is also carried into our winery, where our products are chosen with equal care. Our yeasts are selected to best match the terroir and its impact on the grapes.  As a family-run business, we are conscious of leaving our environment in a better shape and to think of the future.

Put shortly and sweetly, our motto is: “We must cultivate our garden”.

 
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